台東縣で2017年から始まった「慢食節（Slow Food フェス）」。名付けて「臺東慢食（台東のスローフード）」は、年々、その内容を進化させながら、台東のみに留まらず、台北、高雄さらには、海外へもその魅力を発信し続けている。
2025年の「臺東慢食節」は無事に終了した。
慢食臺東 Slow Food Taitung事務局が2025年の活動に対し、各方面への感謝を発表した。その内容をここに記す。
その理由としては、中身を読んで頂ければご理解頂けるだろうが、如何に、多くの人、企業が協力してこの「臺東慢食節」が9年間も続いているかという事だ。
地域活性化というものは、理論、理屈だけでは成し得ることは出来ない。
いくらお偉い先生方を呼んで、講義を聞いても、それを実践するためには、大勢の協力と理解が必要となる。
しかし、それを見事にやり遂げ、来年10周年を迎えるまでに進化している「臺東慢食節」。記者は個人的にも事務局の方々に敬意を表したい。
そして、いつの日か、自分が住む地域で、「臺東慢食節」を開催出来ればと思っている。
▍山のふもとから港町まで―一年にわたる長い「採集」の旅に、心より感謝を込めて ▍
台東の大地で育まれてきた「慢食節（スローフードフェスティバル）」は、どのようにして山脈を越え、高雄へと移動することができたのでしょうか。かつて二度、台北・華山で移動開催を行ってからさらに二年が経ち、南台湾の皆さんと向き合う今、私たちは「臺東慢食（台東のスローフード）」をどのように伝え、分かち合えばよいのかを問い続けてきました。
時を今年3月に戻すと、津和堂の仲間たちは高雄へ足を運び、会場を一か所ずつ丁寧に下見しました。「台東をそのまま連れていける」場所を探すため、雰囲気、会場の受け入れ体制、アクセスの良さ、動線など、あらゆる条件を厳密に評価し、何度もシミュレーションを重ねました。
そして開催前には、台東のオフィスで同僚が撮影した会場の映像を見ながら、来場者がスローフードフェスを巡る動線を思い描き、出店ブースの配置や、香りが空間の中をどのように巡るかを考えていました。
開催の数日前、台東の料理店、工芸ブランド、足療、香り、装飾、設備のパートナーなど、約200名に及ぶ台東の仲間たちが、列車や車に乗って高雄に到着しました。台東の最も美しく、そして最もおいしい姿を披露するため、全力で準備を進めたのです。
台東スローフードフェスに足を踏み入れたとき、ぜひ感じてほしいことがありました。風の音の中に、海藻の塩気があり、土の息づかいがあり、そして若芽の甘さがあること。食材の歌は決して鍋の中で響くものではなく、それが生まれた場所にこそ宿っているのです。
私たちはなぜ、はるばる高雄までやって来たのでしょうか。なぜ三つのスローフードフェスを通して「採集」を学んできたのでしょうか。今年の台東スローフードフェスを「味わった」あなたの心の中には、すでにその答えがほのかに芽生えているのかもしれません。
今年最後のフェスティバルに参加してくださった、すべての仲間に感謝いたします。
▍地域の支えとなる力に感謝
台東スローフードフェスの移動開催にあたり、台東縣政府・饒慶鈴縣長（知事）の力強いご支援、そして王志輝副縣長、農業處の皆さまからの変わらぬ全面的な後押しに、心より感謝申し上げます。
今年は高雄へ進出しただけでなく、日本やフィリピンにも足を運び、台東スローフードは県外、さらには国際舞台においても輝きを放ちました。
▍台東の味わいが根を下ろすことを可能にしてくれた会場に感謝
駁二藝術特區をはじめ、準備段階から当日の運営まで力強く支えてくださったすべてのチームに感謝します。数々の細やかな部分に至るまで共に調整し、磨き上げてくださったおかげで、台東の山風や海の味、そして文化を高雄の皆さんと分かち合うことができました。
▍台東からの後方支援に感謝
木工作業を急ピッチで進め、会場に多様な飲食空間を実現してくださった「遊戲空間 室内装修設計工程行」の李榮明さんに感謝します。会場設営や緊急対応においても、常に真っ先に、迅速かつ力強い支援を提供してくださいました。
また、各種印刷物の制作を急ぎ手配し、現地での掲示・装飾まで担ってくださった采格設計廣告社の泓勳さん、泓安さんのおかげで、会場案内や動線、イベント内容が分かりやすく整えられ、来場者がスムーズに楽しむことができました。
さらに、臺東紅利帳棚出租業（齊緣後山）の黄成杰さん、冬瓜さん、そしてチームの皆さんには、台東での集荷・搬出入時に臨時作業ステーションを設置していただき、心より感謝いたします。
必要なときに即座に印刷物を仕上げてくださった遠景印刷、そして選書を会場に届け、心も満たしてくれた晃晃二手書店のご協力にも、深く御礼申し上げます。
▍スローフードフェスの運営チームに感謝
津和堂の才能あふれるすべての仲間に、心から感謝します。美しいメインビジュアルを生み出すデザイナーが、振り向けば手際よく荷積み・荷下ろしをこなし、島東の展示・販売を統括する立場でありながら、マイクを手に新刊発表会の司会まで務める。海外にいながら、あるいは体調を崩しながらも、限られた時間を縫って確認と共同作業を行い、時間と必死に競い合っていました。
インフォメーションデスク、食器レンタル、環境ステーション、ステージエリア、倉庫内、そして会場中を駆け回る機動チームまで――執行長からアルバイトスタッフに至るまで、現場にいる一人ひとりの思いと汗があってこそ、スローフードフェスのあらゆる業務が円滑に進行しました。
コミュニティサポートの一員として、フェスを訪れた皆さんの「楽しかった」「好きだ」という気持ちをチーム全体に届け、疲労でこわばった体の奥へと染み渡らせ、あたたかな原動力へと変えて、また前へ進んでいけたらと願っています。
▍台東の味わいを直送してくれた物流に感謝
宇捷事業有限公司の許さんには、常温・冷凍・冷蔵の各輸送を手配していただき、台東の原材料や設備を駁二まで直接届けてくださいました。さらに、イベント終了後も、風塵にまみれながら各種設備を再び台東へ運び、元の場所へと戻してくださり、心より感謝いたします。
▍水道・電気工事、テント、冷凍設備、外部支援人員など、ハード面を支えたチームに感謝
おなじみの欣宏電信の國華さんが台東から南下し、万全な水道・電気・照明設備を設置してくださいました。これは会場全体の運営を支える基盤となりました。
また、巨蛋展覧のテントは、ステージエリアでのパフォーマンスや各ブースに日よけと防風を提供し、来場者も出店者も安心して楽しむことができました。嘉祥冷凍餐飲設備出租行による冷蔵・冷凍設備も、運営に欠かせない存在でした。
さらに、友翔戶外 YouShawn Outdoors の頼さんには、さまざまな形式のマルシェテントをご提供いただき、会場エリアの区分がより明確で、立体的な構成となりました。
そして、蓋亞那工作坊の二姐 ibu には、急きょ達琥・伊斯坦那を手配していただき、イベント用機材や各店舗の器材・食材の搬送、仕分け、積み下ろし作業まで幅広く支援していただき、心より感謝いたします。
▍2日間“ラッパー”のように駆け抜けてくれた司会者に感謝
射馬干部落出身のMC、洪簡廷卉さんに心より感謝します。ごく短い準備期間で、今回の規模が大きく内容も豊富なイベントを見事に把握し、ラップのようなリズム感がありながらも分かりやすく、会場情報をスムーズに伝えてくださいました。台東スローフードフェスに、最高に精彩な国際感あふれる司会進行をもたらしてくれました。
▍台東の美しさを残してくれた写真家に感謝
拾光快門影像工作室 Dfusion Photography の奕賢さんには、会場中を駆け回り、陽光の下の料理や、幸せそうに味わう人々の表情、さらには夜の大集合写真まで、圧倒的な存在感で記録していただきました。佳冬駅からタクシーで一路駆けつけてくださったことにも、心より感謝します。
また、Somefood & Something Else の小葳さん＆志華さんが撮影したメインビジュアルのおかげで、山と海の息吹やぬくもりに引き寄せられ、多くの方がイベント会場へ足を運んでくださいました。
▍台東の美を届けてくれた空間デザインに感謝
会場を後にする際、次々と訪れる来場者が入口を見て跳ねるように喜びながら、「きれい！とても楽しそう！」と声を上げる姿が目に入りました。
聖華團隊の出萃生活工作室には、美しいスローフード用の器や「香りのゆりかご」、さらに力元師匠と協力して制作した竹構造のステージ、そして津和堂が設けた分別展示エリアまで、数々の要素を通して、スローフードフェスの記憶に残る名場面を生み出していただきました。台東の豊かな味わいを集めただけでなく、台東ならではの美意識そのものを高雄へと運んでくださいました。
また、Facebook、Instagram、Threads で問い合わせが相次いだ会場の「香り」については、璞草園の和哥に感謝します。10月開催分では、台東の山林をインスピレーションに開発された香りを、チームが丁寧に会場全体へと配置。穏やかな香りの中で調香へと導くだけでなく、来場者が会場に足を踏み入れた瞬間から、香りを通して台東を旅できる体験を生み出してくださいました。
▍台東の美しい「声」を届けてくれたパフォーマンス団体に感謝
今年の〈慢食吟（スローフード吟）〉は、山から海へ、部落から都市へと広がり、最強のラインアップが集結しました。
崁頂布農古謠班（崁頂ブヌン族古謡チーム）、以莉・高露、電光部落歌謡隊、馬樂 Madal と Tahidang 待浪樂閲青年伝唱隊、ABAO（阿爆）、Kivi、曾妮、Arase（アラセ）、R.fu の皆さんに心より感謝します。
台東から届いた数々の「声」は、高雄・駁二に響き渡り、朝から晩まで、歌声を通してフェスティバルの余韻を人々の心に残してくれました。
▍知識で道を切り開き、現場でも力を貸してくださった先生方に感謝
スローフードの選考段階から専門的な助言を寄せてくださった、王南琦先生、Wesシェフ、鄭漢文校長、高静玉さんに深く感謝いたします。
今年は7回の「スローフード講座」と6回の「スロー知識」プログラムが開催され、文化、料理、暮らしへと幅広く展開されました。会場で共に語り、まるで大スターのように各会場を駆け回ってくださった多くの専門家の先生方に心より御礼申し上げます。
Slow Food Nippon の日本のスローフード仲間、サバ州ドゥスン族の仲間たちをはじめ、鄭漢文校長、蘇立中さん、和哥さん、小蒨さん、簡天才シェフ、Wesシェフ、黄瀚さん、そして日本料理人の井上園子さん、東成国民小学校・龍肚国民小学校の先生方と子どもたち。
さらに、島食寺子屋、島嶼見学、痴愛玉の綵瀅さん、スロー知識エリアの冠妤さん、Steven Crook さん、Tamara Flussfisch さん、Josh Campbell さん、葉晋嘉さん、昱濱さん、徐仲さん、麗津さん、頌恩さん、Pison Jaujip さん、Ibu さん、スティーブさん、そして英語・日本語通訳を務めてくださった開成さん、依静さん、玉景さんにも感謝いたします。
特に王南琦先生には、分野を越えた丁寧な招待と企画にご尽力いただき、今回のスローフード講座に新たな風を吹き込み、多くの高雄の方々にスローフードを知っていただく機会を生み出してくださいました。
また、台東県スローフード協会の「導航円」小猫さん、頌恩さんには、新しい来場者をフェスへと導いていただきました。
スローフード器のワークショップを担当してくださった Ibu 姐、一粒先生、椰女郎の3名の講師の皆さんには、旅人が自らの手で台東ならではの「採集」を体験できる貴重な機会を提供していただき、あわせてスローフード協会からの展示品の貸し出しにも感謝いたします。
▍スローフードの魂を結集してくれたクリエイターの皆さんに感謝！
台東における「採集」の姿を私たちに教えてくれた人たちがいます。
料理の準備のために家へ戻り、ina（母）に食材の由来を尋ねたり、静かに年長者の後を追って山林へ分け入ったり――。
一つひとつのブラウニーに必ず現場で落花生を搗くことにこだわる凱莉、2日続けて早朝に青果市場へ仕入れに向かった三好米、母のように皆を気遣い、さまざまなステージに姿を見せてくれた Ibu、2日間、金崙まで車を往復して焼きたてのパンを届けてくれた士官長、そして最後に皆のお腹を満たしてくれたスティーブ……。
日常の台東の「採集」を表現してくれた一人ひとりに、心から感謝します。
ここで一店一店お名前を挙げて感謝するとともに、以下の参加店舗を紹介します。
スローフードファンの皆さん、ぜひ今後も引き続きフォローしてください！
✦ スローフードの魂を担う料理人の皆さんへ感謝
テーマを考えるところから、料理の選定、旅人と向き合うその瞬間まで。
一皿一皿の背後にある食材選びと文化への思索――
皆さんこそが、「スローフード」を具体的な形としてこの場に生み出してくれる、かけがえのない魂そのものです。
崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana
親山農園
日出禾作
大樹下依本這裡/凡芙兒工作室
尾餘記
出力釀Truly Wine
樂蕬樂食
烤茶地 mi epah
南島咖啡部落廚房
藍夫婦•Blue Couples
冰菓。手作冰棒
允芳茶園 YUN FUN 茶王精品茶
老丈人家傳滷味
痴愛玉
池上樂蜂場
七度空間 甜點烘焙 / Seven degrees of café
森林裡的一抹香
Merito cacao 美麗東可可
Fudin Cafe浮定戶外休閒餐酒館
食在很慢
旗遇海味
旅食盒子
海下面
海遊製造所
拾事・米努蓋（ 拾事·食室 fourteen x food）
Chubby Rabbit 恰比兔子
文獻農場
GraceKitchen
柴米DailyKitchen× 東成國小
金洺自然農場
艾蘭哥爾咖啡
Palitao 晒日頭工作室
穀臼那哪手工麵包工作室
尤家商行
飲咖啡 × 都蘭山下香草園
山谷裡的一家人
✦ 工芸や癒やしの仲間たちの参加にも感謝！
採集とは、風味だけではなく、暮らしの中の一つひとつの細やかな営みでもあります。
皆さんが加わってくださったことで、フェスティバルにおける「採集」の意味が、より立体的で豊かなものになりました。
心より感謝いたします。
獨樹依織 unique tapa/樹皮布創作工作室
農來走走
一粒工作室 - iliworkshop
都蘭足渡蘭/鄉村.裸製皂/
The coconut woman 椰女郎
吳若石神父足部健康驛站
それと、林業及自然保育署臺東分署臺東山林小隊
▍最後の最後に、台東の風味を「採集」しに来てくださったすべての皆さんへ、心からの感謝を
今回の《採集の食卓：森・川・里・海 編》には、2万人を超える皆さんが参加してくださいました。
会場では使い捨て食器を一切使用せず、マイ食器を持参してくださった方、食器をレンタルしてくださった方、そして洗い場に並ぶことを厭わず協力してくださった皆さんに、心より感謝します。
（多くの高雄の方々を驚かせたスローフードフェスの「洗い場」は、すでに慢食節の定番であると同時に、今回も台東から特別に運んできたものです！）
さらに、璞草園による野菜用洗剤と七里香のハンドソープの提供にも深く感謝いたします。環境保護に参加しながら、土地が持つ最も自然な香りを感じていただくことができました。
「食べる人がいれば、つくる人がいる。そうして文化は受け継がれていく」——
多くの方がそう語ってきました。皆さんが食卓に着いてくださったからこそ、山や海から続くこの食の道筋は、記憶され、未来へとつながっていくのです。
新しく出会えた皆さんの熱意に感謝するとともに、慢食節がどこへ行っても共に歩んでくれる熱心なファンの皆さんにも、心からのありがとうを。
来年はぜひ台東へお越しください。食べることで、これからも地域文化を支えてください。
そして、より「台東らしい」スローフードフェスティバルで、私たちからの感謝をしっかりお届けします。
2017年に始まり、これまでに第23回を数える《台東スローフードフェスティバル》。
共に歩みを緩め、台東の味わいを「採集」してくださった皆さんに、心から感謝します。
私たちはこれからも、この土地が与えてくれる美しさを ＃採集 し続け、次の再会に向けて準備を重ねていきます。
来年、スローフードフェスティバルは10周年を迎えます。
どうぞご期待ください。来年4月の《台東スローフードフェスティバル》で、私たちと一緒に新たな章を開きましょう！
台東でお会いしましょう！
臺東見！see you very soon.
最後に、このブログを書き始め、台東縣の「地域活性化」「地方創生」への取り組みを追い続けてきた。そこで改めて感じたことは、
自分達の住んでいる地域の弱点、欠点を逆手にとって、そこにスポットライトを当てる事で、新たなものを生み出し、現存するものを進化させている事。そして、そのために、最新技術も積極的に取り入れ、取り入れる際には、誰も置き去りにしないための対策を打っている事。全てが「持続可能」を前提としている。
そして何よりも、住民、行政機関が共に同じ価値観を持っている事。そのために、自分達の地域の文化、歴史を非常に大切にし、誇りを持っているという事。
「嘆き、愚痴る。理論だけを述べる。理想だけを追いかける。一時しのぎで終わる。地元民だけが楽しみ終わっている。」
これでは絶対に地域活性化は出来ない。まずは、自分達に住む地域の文化、歴史を再検証し、それに住民自身が誇りを持ち、発信する事だ。
さらに、進化を恐れない事。拒否しない事だ。
伝統も文化も次の世代に継承されなければ、消え去ってしまう。そのためには、時代に併せて進化させることも必要である。重要な事は継承していくことなのだから。
今年も残すところ1日と2時間ほどになりました。
「本日の地域活性化・地方創生を成功させている東台湾・台東県（縣）ニュース」をご愛読くださり、ありがとうございました。
来年も最新の台東ニュースをお届けします。また、来年からはYouTubeでも「台東ニュース」をお届けする予定です。
また、来年からはブログ名も「台湾・台東ニュース」に変更予定です。
引続き、来年もよろしくお願いします。
良いお年をお迎えください！！
出典：慢食臺東 Slow Food Taitung
写真：同上
この記事は2025.12.18慢食臺東 Slow Food Taitung発表の内容を日本語訳し活用したものです。原文と相違がある場合は、公式サイトに掲載されている原文が優先されます。
